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9 recettes délicieuses et savoureuses à préparer au printemps

Publié le
2.5.2021
O

n sort de la période hivernale pour accueillir les beaux jours et qui dits jours ensoleillés dits plats fraicheurs, couleurs et légèreté dans l’assiette. On retrouve sur les étals tomates, légumes nouveaux, radis ou encore fruits rouges pour le bonheur des petits et des grands gourmands. Découvrez dès maintenant 9 recettes délicieuses et savoureuses à préparer au printemps.

ENTRÉES : 

1- Pie de poulet aux légumes nouveaux et sa salade verte.

Source image : Pinterest

Réalisation : 

  • Temps de préparation : 45 min 
  • Temps de cuisson : 1 heure 
  • Difficulté : Moyen
  • Prix : Moyen

Ingrédients pour 6 pers : 

  • 1 pâte feuilletée                                     
  • 600 g de blancs de poulet                     
  • 500 g de petits pois                               
  • 1 botte d’oignons nouveaux                  
  • 2 carottes nouvelles
  • 2 CAS d’huile d’olive 
  • 1 CÀS de farine
  •  1 jaune d’oeuf
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Salade verte
  • Vinaigrette
  • Sel et poivre 

Recette : 

ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à 200°C.

ÉTAPE 2 : Faites cuire environ 5 minutes les petits pois dans une eau bouillante. Dans une autre casserole, portez à ébullition le cube de bouillon de volaille.

ÉTAPE 3 : Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons coupés en deux, les morceaux de poulet préalablement coupés et les carottes coupées en rondelles.

ÉTAPE 4 : Une fois que le poulet est doré, saupoudrez de farine et laissez dorer à nouveau. Versez le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.

ÉTAPE 5 : Dans un plat allant au four, versez le contenu de la cocotte et les petits pois égouttés. Mélangez puis recouvrez le plat avec la pâte feuilletée, en soudant les bords avec un peu d’eau.

ÉTAPE 6 : Quadrillez le dessus de la pâte et dorez la surface avec un jaune d’oeuf battu.  

ÉTAPE 7 : Enfournez pendant 15 minutes puis baissez la température à 150°C et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
ÉTAPE 8 : Servez chaud accompagné d’une salade verte.

2- Tartare de daurade, avocat et grenade.

Source image : Pinterest

Réalisation : 

  • Temps de préparation : 35 min 
  • Difficulté : Faible
  • Prix : Élevé

Ingrédients pour 6 pers : 

  • 6 filets de daurade
  • 3 avocats
  • 1 grenade
  • 150 ml de jus de citron 
  • 3 CAS d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette :

Avant de commencer la recette, assurez-vous que les aliments sortent du frigo afin qu'ils soient bien frais

ÉTAPE 1 : Mettez les filets de daurade frais dans le congélateur une dizaine de minutes afin de faciliter la découpe. Coupez-les ensuite en petits morceaux réguliers et déposez-les dans un saladier. 

ÉTAPE 2 : Epluchez et coupez les avocats en morceaux réguliers. Retirez les graines de la grenade et mettez le tout dans le même saladier que les morceaux de dorades. 

ÉTAPE 3 : Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre et remuez le tout.

ÉTAPE 4 : Dressez le tartare de daurade sur une assiette de présentation à l’aide d’un emporte-pièce. Retirez celui-ci au moment de servir. 

ÉTAPE 5 : Servez froid accompagné d’une salade verte.

3- Crème d’asperges vertes glacées et chantilly au comté (Végétarien).

Source image : Pinterest

Réalisation : 

  • Temps de préparation : 30 min 
  • Temps de cuisson : 25 min 
  • Temps de repos : 3h 
  • Difficulté : Moyen
  • Prix : Faible

Ingrédients pour 6 pers : 

  • 800 g d’asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 2 CAS d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille 
  • 45 cl de crème liquide
  • 70 g de comté râpé
  • Sel et poivre

Recette :


ÉTAPE 1 : Commencez par couper la base dure des asperges puis lavez-les et détaillez-les en tronçons. Faites revenir dans la casserole huilée les échalotes préalablement coupées et ajoutez les asperges. Versez le bouillon de volaille et laissez cuire pendant 25 minutes, à couvert. Pour finir, mixez la préparation et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Laissez refroidir pendant 3h au réfrigérateur.

ÉTAPE 2 : Rappez 70g de comté et incorporez-le dans 25 cl de crème liquide puis faites chauffer le tout. Salez et poivrez à convenance. Laissez refroidir complètement la préparation. Placez la préparation dans un bol que vous aurez préalablement placé au congélateur quelques heures. Fouettez énergiquement la crème au comté jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. 

ÉTAPE 3 : Placez la crème d’asperge dans une verrine, formez une quenelle avec la crème de comté puis placez-la sur la crème d’asperge. Saupoudrez d’un peu de poivre.

PLATS : 

4-Côtelettes d’agneaux laqués aux épices, oignons et fèves.

Source image : Pinterest

Réalisation : 

  • Temps de préparation : 20 min 
  • Temps de cuisson : 20 min 
  • Difficulté : Très facile
  • Prix : Moyen

Ingrédients pour 6 pers : 

  • 12 côtelettes d'agneau
  • 675 g de fèves
  • 5 c. ac fond de veau déshydraté
  • 225 ml d'eau
  • 2 cube de bouillon de volaille
  • 3 oignons
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 c. ac quatre-épices

Recette :


ÉTAPE 1 : Épluchez et émincez les oignons puis faites-les revenir 10 minutes à la poêle. Réservez-les. Faites cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante avec les cubes de bouillon de volaille.

ÉTAPE 2 :  Diluez le fond de veau dans l’eau, ajoutez le mélange des quatre-épices puis faites chauffer le tout dans une casserole pendant 5 minutes. Dans une autre casserole, formez un caramel grâce au sucre. Ajoutez ensuite le fond de veau au caramel jusqu'à épaississement. Réservez la préparation.

ÉTAPE 3 : Dans une poêle bien chaude, faites cuire les côtelettes d’agneau 5 minutes de chaque côté, salez et poivrez. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque face des côtelettes de caramel d’épices. Répétez plusieurs fois l’opération. Réservez-les dans un plat qui va au four.

ÉTAPE 4 : Faites revenir les oignons et les fèves cuites quelques instants puis servez les côtelettes sur les fèves et nappez le reste de la sauce caramel. Servez chaud.

5- Saumon aux pleurotes accompagné de riz.

Source image : Pinterest

Réalisation : 

  • Temps de préparation : 30 min 
  • Temps de cuisson : 20 min 
  • Difficulté : Facile
  • Prix : Élevé

Ingrédients pour 6 pers : 

  • 6 filets de saumon 
  • 1 kg de pleurotes
  • 2 citrons 
  • 5 brins de persil ciselé
  • 3 CAS d’huile d’olive
  • 2 jaune d’œuf 
  • 50 g de beurre
  • 2 CAC de maïzena
  • Sel et poivre
  • Riz

Recette :


ÉTAPE 1 : Nettoyez et coupez les pleurotes en trois puis faites les revenir à feu doux dans une grande poêle antiadhésive, salez et poivrez.

ÉTAPE 2 : Une fois que les champignons ont rendu leur eau, égouttez-les et réservez le liquide. Faites les revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à qu’ils deviennent dorés et croustillants. Laissez-les de côté.

ÉTAPE 3 : Ciselez le persil. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et faites-y cuire côté peau les filets de saumon pendant 2 minutes. Retournez-les puis cuisez-les de l'autre côté pendant 5 minutes à feu doux. Arrosez les filets avec le jus de citron, salez et poivrez. Couvrez la poêle et réservez.

ÉTAPE 4 : Dans un bol délayez la maïzena avec le liquide des pleurotes puis rajoutez de l’eau pour obtenir 50 cl de liquide. Dans une casserole, mettez les 2 jaunes d’œufs et le jus, faites cuire le tout à feu doux pour lier la sauce sans la faire bouillir. Ajoutez le beurre restant et un filet de jus de citron. Réchauffez les pleurotes, parsemez de persil et poivrez.

ÉTAPE 5 : Servez les pavés de saumons, les pleurotes, la sauce à l'œuf avec du riz.

6- Tagliatelle feta et tomates cerises (Végétarien).

Source image : Pinterest

Réalisation : 

  • Temps de préparation : 30 min 
  • Temps de cuisson : 20 min 
  • Difficulté : Facile
  • Prix : Faible

Ingrédients pour 6 pers : 

  • 600 g de feta
  • 800 g de pâtes sèches
  • 500 g de tomates cerise
  • 2 gousse d’ail
  • 2 CAS d’Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette : 

ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à 175°C chaleur tournante.

ÉTAPE 2 : Dans un plat qui va au four, placez la feta au centre. Lavez les tomates cerises et placez-les autour de la feta. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Pressez la gousse d’ail et le filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 3 : Faites cuire pendant 30 minutes au four.

ÉTAPE 4 : Faites cuire les pâtes et prélevez 20 cm d’eau de cuisson. Egouttez les pâtes, mélangez-les à la feta, ajoutez l’eau de cuisson. Salez et poivrez à votre convenance.

ÉTAPE 5 : Servez chaud. 

DESSERTS : 

7- Mille feuilles de crêpes aux fraises.

Source image : Pinterest

Réalisation : 

  • Temps de préparation : 45 min 
  • Temps de repos : 1h20 min 
  • Difficulté : Facile
  • Prix : Faible

Ingrédients pour 8 pers :

  • 1 l de lait 
  • 600 g de fraises 
  • 3 jaunes d’oeufs + 3 oeufs entiers 
  • 290 g de farine
  • 140 g de sucre semoule 
  • 1 gousse de vanille 
  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre glace 
  • sel fin

Recette : 

ÉTAPE 1 : Portez à ébullition 50 cl de lait et laissez infuser une gousse de vanille fendue. Faites blanchir les jaunes d’oeufs avec 100g de sucre. Ajoutez 40 g de farine puis versez la moitié du lait vanillé. Mélanger le tout et portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer.

ÉTAPE 2 : Versez la crème dans un bol et filmez-la au contact. Réservez-la au frais puis ajoutez 200 g de fraises hachées dans la crème une fois qu’elle est refroidie.

ÉTAPE 3 : Réalisez une pâte à crêpes avec la farine, le sucre, les œufs, une pincée de sel et le lait restant. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer la pâte 1 heure. Une fois reposée, faites cuire vos crêpes et détaillez-les à l’aide d’un emporte-pièce.

ÉTAPE 4 : Mixez 200 g de fraises avec 50 g de sucre glace afin d’obtenir un coulis.

ÉTAPE 5 : Réalisez le millefeuille en alternant une crête et une couche de crème en finissant par une crêpe. Versez le coulis par-dessus, coupez et déposez quelques fraises sur le dessus.

8- Sponge cake à la rhubarbe.

Source image : Pinterest

Réalisation : 

  • Temps de préparation : 20 min 
  • Temps de cuisson : 25 min 
  • Difficulté : Moyenne
  • Prix : Faible


Ingrédients pour 8 personnes :

  • 175 g de farine de blé 
  • 175 g de sucre glace
  • 175 g de beurre ramolli
  • 500g de rhubarbe 
  • 3 oeufs
  • ½ CAC d’extrait de vanille 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 noisette de beurre pour le moule.

Recette : 

ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à 180°C et beurrez le moule avec une noisette de beurre.

ÉTAPE 2 : Epluchez la rhubarbe en retirant les extrémités des branches et en effilant les tiges. Lavez-les et séchez-les dans un torchon propre. Puis coupez les tiges en dés d’environ 2 cm de côté. Enfin, ajoutez les morceaux dans le moule beurré.

ÉTAPE 3 : Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre glace. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille. Remuez le tout. Incorporez la farine et mélangez rapidement.

ÉTAPE 4 : Versez la préparation dans le moule sur les morceaux de rhubarbe.

ÉTAPE 5 : Enfournez le sponge cake pendant 25 minutes. Une fois cuit, sortez le sponge cake et laissez-le refroidir afin de le démouler. Servez-le froid avec une tasse de café.

9- Crème de mangue (Vegan)

Source image : Pinterest

Réalisation : 

  • Temps de préparation : 10 min 
  • Difficulté : Facile
  • Prix : Faible

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 mangues bien mûres
  • 20 cl de lait de coco

Recette : 

ÉTAPE 1 : Epluchez les mangues et coupez les en morceaux. Mixez les morceaux de mangue avec le lait de coco jusqu’à obtenir une crème bien lisse et homogène.

ÉTAPE 2 : Versez la crème dans des verrines et placez-les minimum 1h au frais. Servez froid. 

N'hésitez pas à nous partager vos plats et d'autres recettes printanières.

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